Zucchini-Bacon-Schafskäse-Päckchen

Zutaten:

1 Päckchen Schafskäse

1 Zucchini

Bacon in Scheiben (eher 2 Packungen)

250 gr. Cocktail-Tomaten

1 Paprika

2 Frühlingszwiebel

Thymian

1 Knoblauchzehe

 

4 EL Öl

E EL Aceto Balsamico

Zubereitung:

Zucchini in dünne Scheiben schneiden (geht auch mit der Brotmaschine).

30 Sec in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.

Schafskäse in kleine Würfel schneiden, mit Pfeffer und Thymian würzen.

Zucchini mit Öl bepinseln und dann Schafskäse einwickeln. Danach den Bacon von der anderen Seite aufrollen bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten in den Ofen.

 

Salat:

Tomaten vierteln, entkernen.

Paprika würfeln, Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und den den Knoblauch fein hacken.

Alles zusammen mit 2 EL Öl und 4 EL Aceto Balsamico vermischen. Im Kühlschrank etwas ziehen lassen und danach mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Bei Bedarf kann man auch etwas Honig dazugeben.

 

Wer keine Zucchini mag, der kann diese auch weglassen und den Schafskäse nur in Bacon einwickeln.