Zutaten:
1 Packung Gnocchi
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette:
1 Knoblauchzehe
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1-2 EL Tomatenmark
3 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Basilikum
Zubereitung:
Gnocchi nach Anleitung kochen.
Zwiebel, Paprika und Zucchini schälen und in Würfeln schneiden.
In einer Pfanne anbraten.
Knoblauch schälen, würfeln und in eine Schüssel geben.
Weitere Zutaten für die Vinaigrette hinzugeben und anschließend die abgekühlten Gnocchi unterrühren und mit Basilikum dekorieren