Spargel-Gemüse-Suppe

Zutaten:

Für 2 Portionen_

 

Grüner Spargel

Buttergemüse

1-2 Zwiebel

Salz, Pfeffer

100 ml Sahne

600 ml Gemüsebrühe

1 Toastscheibe

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln, anschließend in Butter glasig dünsten.

Spargel:

Spitze schneiden und zur Seite legen.

Rest des Spargels halbieren. Diesen zur Zwiebelmasse geben. Gemüsebrühe dazu und ca. 5 Minuten andünsten.

Danach 100 ml Sahne dazu, umrühren.

Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

Toastscheibe in kleine Würfeln schneiden und in Butter anbraten.

Diese auf dem Teller frisch servieren.