Zutaten:
Für 2 Portionen_
Grüner Spargel
Buttergemüse
1-2 Zwiebel
Salz, Pfeffer
100 ml Sahne
600 ml Gemüsebrühe
1 Toastscheibe
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln, anschließend in Butter glasig dünsten.
Spargel:
Spitze schneiden und zur Seite legen.
Rest des Spargels halbieren. Diesen zur Zwiebelmasse geben. Gemüsebrühe dazu und ca. 5 Minuten andünsten.
Danach 100 ml Sahne dazu, umrühren.
Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Toastscheibe in kleine Würfeln schneiden und in Butter anbraten.
Diese auf dem Teller frisch servieren.