Kartoffelsuppe mit Gorgonzola und Birnen

Kartoffelsuppe mit Gorgonzola und Birnen

Zutaten:

 4-5 große Kartoffeln, können auch mehr sein

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

2 Birnen

200 ml Sahne

1 EL brauner Zucker

100 gr Gorgonzola

500 ml Gemüsebrühe

 

1 EL Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

2 Birnen schälen, vierteln und entkernen.

Die Birnenviertel in kleine Würfel schneiden.

 

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

500 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, die Kartoffelwürfel hinzugeben.

Aufkochen und pürieren.

Danach ca. 200 ml Sahne zugeben und weiterkochen.

 

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten bis sie leicht Farbe annimmt.

1 EL braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.

Dann die Birnenwürfel zugeben und weitere 3 Minuten braten, bis sie glasig sind.

Abkühlen lassen.

 

100 gr Gorgonzola zerbröseln, in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und den Birnen vermengen.

 

 

Die Kartoffelsuppe auf den Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.